IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Siena, approvato
con regio decreto 13 ottobre 1927, n. 2831, e successive
modificazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito in
legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341;
Visto il decreto ministeriale 30 ottobre 1992 con il quale e' stato
approvato l'ordinamento didattico del corso di diploma universitario
in dietologia e dietetica applicata;
Viste le proposte di modifica di statuto formulate dalle autorita'
accademiche dell'Universita' degli studi di Siena;
Visto il parere favorevole espresso dal Consiglio universitario
nazionale nell'adunanza del 19 novembre 1993;
Riconosciuta la particolare necessita', di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1993, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Siena, approvato e
modificato con i decreti in premessa indicati, e' ulteriormente
modificato come appresso:
Articolo unico
Gli articoli dal 238 al 244, relativi alla scuola diretta a fini
speciali di dietologia e dietetica applicata sono soppressi, con il
conseguente scorrimento della numerazione degli articoli successivi.
Dopo l'ultimo articolo del titolo VI dello statuto, relativo alla
facolta' di medicina e chirurgia, con il conseguente scorrimento
della numerazione degli articoli successivi, sono aggiunti i seguenti
nuovi articoli, relativi all'istituzione del diploma universitario in
dietologia e dietetica applicata.
CORSO DI DIPLOMA UNIVERSITARIO
IN DIETOLOGIA E DIETETICA APPLICATA
Art. 123 (Finalita', organizzazione generale, norme di accesso). -
1. Alla facolta' di medicina e chirurgia afferisce il corso di di-
ploma universitario in dietologia e dietetica applicata.
2. Il corso di diploma, di durata triennale, ha lo scopo di formare
operatori con conoscenze scientifiche e professionali tali da
consentire l'applicazione della scienza della nutrizione e
dell'educazione alimentare a gruppi ed individui in stato di
benessere e di malattia.
3. In relazione alla normativa comunitaria e con l'osservanza delle
specifiche norme, le universita' potranno istituire corsi di
perfezionamento, ai sensi del decreto del Presidente della Repubblica
n. 162/1982, riservati ai possessori del diploma universitario in
dietologia e dietetica applicata e finalizzati alla ulteriore
qualificazione degli stessi per quanto riguarda le funzioni
specialistiche.
4. Il corso di diploma non e' suscettibile di abbreviazioni,
eccetto il caso di precedente frequenza di studi di livello
universitario, sostenuti in Italia o all'estero, per corsi di laurea
o di diploma con contenuti teorici e pratici ritenuti equivalenti ed
utilizzabili come crediti, ai sensi dell'art. 11 della legge 19
novembre 1990, n. 341. La delibera di riconoscimento dei crediti e'
adottata dal consiglio della struttura didattica.
5. In base alle strutture ed attrezzature disponibili, il numero
degli iscrivibili al corso di diploma e' stabilito dal senato
accademico, sentito il consiglio di facolta', in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'universita' e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990.
Sono ammessi alle prove per ottenere l'iscrizione al primo anno i
diplomati degli istituti di istruzione secondaria di secondo grado di
durata quinquennale.
Qualora il numero degli aspiranti sia superiore a quello dei posti
disponibili, l'accesso al primo anno del corso di diploma, nei limiti
dei posti determinati, e' subordinato al superamento di un esame
mediante prova scritta con domande a risposta multipla per il 70% dei
punti disponibili ed alla valutazione del voto del diploma di scuola
secondaria superiore in misura pari al 30% del punteggio complessivo.
Le iscrizioni ad anni successivi al primo anno sono subordinate
alla disponibilita' di posti ed al possesso dei prescritti requisiti
per l'iscrizione al corso di diploma. Il riconoscimento degli studi
gia' effettuati in scuole, in corsi di diploma universitario o in
corsi di laurea e' effettuato dal consiglio della competente
struttura didattica.
Il consiglio di facolta' approva con almeno sei mesi di anticipo
rispetto alla data della prova gli argomenti sui quali verra'
effettuata la prova scritta.
Art. 124 (Ordinamento didattico). - 1. Il corso di diploma prevede
almeno 2.400 ore di insegnamento e di attivita' pratiche e di studio
guidate nonche' di tirocinio ed attivita' integrative in concordanza
con la normativa comunitaria.
Esso comprende aree, corsi integrati e discipline ed e' organizzato
in cicli convenzionali (semestri): ogni semestre comprende ore di
insegnamento e di attivita' pratiche e di studio guidate (primo anno
700 ore, secondo anno 800 ore, terzo anno 900 ore), il cui peso
relativo e' definito in modo convenzionale (credito, corrispondente
mediamente a 50 ore). Le attivita' pratiche e di studio guidate
comprendono almeno il 40% delle ore previste per ciascun anno.
2. Le attivita' didattiche sono ordinate in aree formative, che
definiscono gli obiettivi didattici intermedi, in corsi integrati,
che definiscono l'articolazione dell'insegnamento nei diversi
semestri e corrispondono agli esami che debbono essere sostenuti,
discipline che indicano le competenze scientifico-professionali dei
docenti nei singoli corsi integrati.
Sono attivabili, come discipline integrate nei corsi previsti
dall'ordinamento, ulteriori discipline comprese nei raggruppamenti
concorsuali per posti di professore di prima o di seconda fascia. Le
discipline non danno luogo a verifiche di profitto autonome.
3. Il consiglio della struttura didattica puo' disporre piani di
studio alternativi, nonche' approvare piani individuali proposti
dallo studente, a condizione che il peso relativo dell'area e del
singolo corso integrato non si discosti in aumento o in diminuzione
per oltre il 15% da quello tabellare. L'impegno orario che deriva
dalla sottrazione eventuale di impegno orario dei singoli corsi
integrati puo' essere utilizzato anche per approfondimenti nell'area
ove viene preparata la tesi di diploma.
Lo studente e' tenuto altresi' a frequentare un corso di inglese
scientifico con lo scopo di acquisire la capacita' di aggiornarsi
nella letteratura scientifica.
L'esame relativo, da svolgersi mediante colloquio e traduzione di
testi scientifici, sara' effettuato al primo anno.
4. Lo studente deve sostenere in ciascun semestre gli esami per i
corsi integrati compresi nell'ordinamento.
Non si possono sostenere gli esami di un anno se non sono stati
sostenuti tutti gli esami dell'anno precedente, ne' ci si puo'
iscrivere all'anno successivo se non sono stati sostenuti entro la
sessione autunnale tutti gli esami dell'anno precedente, tranne due,
e superato i tirocini.
Gli esami sono sostenuti di norma al termine di ciascun semestre,
rispettivamente nel mese di febbraio e nei mesi di giugno e luglio.
Sessioni di recupero sono previste, una nel mese di settembre
(appello autunnale) ed una straordinaria (appello invernale) da
prevedere in periodi di interruzione delle lezioni, a gennaio-
febbraio. Nella sessione straordinaria non possono essere sostenuti
piu' di due esami.
5. Per le attivita' didattiche a prevalente carattere tecnico-
pratico connesse a specifici insegnamenti professionali possono
essere chiamati docenti a contratto, scelti tra coloro che, per
uffici ricoperti o attivita' professionale svolta, siano di
riconosciuta esperienza e competenza nelle materie che formano
oggetto dell'insegnamento. In tal caso si applica la normativa
prevista dall'art. 25 del decreto del Presidente della Repubblica n.
382/1980. I professori a contratto possono far parte delle
commissioni d'esame.
6. Le aree, con indicati i crediti tra parentesi, gli obiettivi
didattici, i corsi integrati e le relative discipline, sono i
seguenti:
I Anno - I semestre:
Area A - Basi biologiche dei fenomeni viventi (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione qualitativa e
quantitativa dei fenomeni fisiologici ed epidemiologici.
A.1. Corso integrato di fisica, statistica ed informatica:
fisica medica;
statistica medica;
informatica generale.
A.2. Corso integrato di chimica, propedeutica biochimica:
chimica e propedeutica biochimica.
A.3. Corso integrato di biologia e genetica:
biologia generale;
biologia cellulare:
genetica generale.
A.4. Corso integrato di istologia ed anatomia:
istologia;
anatomia umana.
A.5. Inglese scientifico.
A.6. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi in servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
I Anno - II semestre:
Area B - Chimico-tecnologica (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione ed utilizzazione
dei princi'pi fondamentali della chimica, fisiologia, microbiologia e
relative tecnologie degli alimenti e dell'alimentazione.
B.1. Corso integrato di biochimica e fisiologia:
chimica biologica;
chimica degli alimenti;
fisiologia umana.
B.2. Corso integrato di microbiologia ed igiene:
microbiologia;
parassitologia;
tossicologia alimentare;
igiene.
B.3. Corso integrato di tecnologia alimentare e merceologia:
tecnologie e biotecnologie alimentari;
tecnologia delle preparazioni alimentari;
tecniche di laboratorio applicate all'alimentazione;
merceologia.
B.4. attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - I semestre:
Area C - Fisiopatologia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi della fisiologia e della patologia
generale della nutrizione e del ricambio.
C.1. Corso integrato di biochimica applicata:
biochimica della nutrizione;
biochimica del ricambio.
C.2. Corso integrato di fisiologia della nutrizione:
fisiologia applicata;
fisiologia della nutrizione.
C.3. Corso integrato di patologia e fisiopatologia generale:
patologia generale;
fisiopatologia generale;
patologia della nutrizione;
patologia del ricambio.
C.4. Attivita' di tirocinio guidata da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - II semestre:
Area D - Legislazione ed organizzazione del servizio di
alimentazione, dietologia e dietoterapia generale (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i princi'pi fondamentali della legislazione
sanitaria, dell'organizzazione della ristorazione collettiva della
dietologia e dietoterapia generale.
D.1. Corso integrato di legislazione sanitaria ed alimentare:
legislazione sanitaria;
legislazione alimentare.
D.2. Corso integrato di nutrizione nelle collettivita' e
ristorazione collettiva e di massa:
igiene degli alimenti;
organizzazione e programmazione sanitaria.
D.3. Corso integrato di psicologia generale e speciale
dell'alimentazione e sociologia:
psicologia:
sociologia medica;
tecniche di comunicazione.
D.4. Corso integrato di dietologia, dietetica e dietoterapia
generale:
dietologia;
dietetica;
dietoterapia generale.
D.5. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso
laboratori e servizi ospedalieri ed extraospedalieri e ditte di
ristorazione.
III Anno - I semestre:
Area E - Educazione alimentare, politica alimentare
e trattamento dei disturbi alimentari, dietoterapia
(crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i princi'pi della prevenzione, del
trattamento dei disturbi alimentari e dell'applicazione della terapia
dietetica.
E.1. Corso integrato di educazione sanitaria:
educazione sanitaria;
educazione alimentare;
metodologia epidemiologica clinica.
E.2. Corso integrato di geografia economica e politiche alimentari:
geografia economica;
economia politica.
E.3. Corso integrato di psicopatologia alimentare:
psicopatologia;
dietetica.
E.4. Attivita' di tirocinio da effettuarsi presso servizi,
ambulatori, consultori e comunita' ospedaliere ed extraospedaliere.
III Anno - II semestre:
Area F - Nutrizione clinica e dietoterapia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i princi'pi della terapia dietetica nelle
varie patologie.
F.1. Corso integrato di malattie dell'apparato digerente:
gastroenterologia;
epatologia.
F.2. Corso integrato di malattie del metabolismo e della
nutrizione, alimentazione del malato chirurgico e nutrizione
artificiale:
malattie del metabolismo;
malattie della nutrizione;
dietoterapia;
nutrizione artificiale.
F.3. Corso integrato di malattie dell'apparato cardiovascolare e
renale:
cardiologia;
nefrologia.
F4. Corso integrato di patologie dell'eta' evolutiva e dell'eta'
geriatrica:
pediatria;
geriatria.
F.5. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi
ambulatoriali e reparti ospedalieri ed extraospedalieri.
Art. 125 (Organizzazione didattica, verifiche di profitto, esame
finale). - 1. La frequenza alle lezioni, ai tirocini ed alle
attivita' pratiche e' obbligatoria e deve essere documentata sul
libretto personale dello studente. Per essere ammessi all'esame fi-
nale di diploma, gli studenti debbono avere regolarmente frequentato
i corsi, superato gli esami in tutti gli insegnamenti previsti ed
effettuato, con positiva valutazione, i tirocini prescritti.
Gli studenti che non superano tutti gli esami e non ottengono
positiva valutazione nei tirocini possono ripetere l'anno per non
piu' di una volta come fuori corso, venendo collocati in
soprannumero.
2. La frequenza alle lezioni e la partecipazione al tirocinio sono
obbligatorie per almeno il 70% dell'orario previsto; esse avvengono
secondo delibera del consiglio della struttura didattica, tale da
assicurare ad ogni studente un adeguato periodo di esperienza e di
formazione professionale, nelle strutture proprie della facolta' o in
strutture idonee convenzionate.
Lo studente ha facolta' di ripetere il tirocinio in caso di
valutazione negativa.
3. Il consiglio di corso di diploma predispone apposito libretto di
formazione, che consenta allo studente ed al consiglio stesso il
controllo dell'attivita' svolta e dell'acquisizione dei progressi
compiuti, per sostenere gli esami annuali e finali.
4. Al termine del triennio, previo superamento degli esami
previsti, del tirocinio con relativo esame finale e la discussione di
una tesi, consistente in una dissertazione scritta di natura teorico-
applicativa, viene conseguito il diploma di dietologia e dietetica
applicata.
5. La commissione finale di esame relativa al tirocinio e' nominata
dal rettore ed e' composta dal presidente del corso della specifica
struttura didattica o suo delegato, da due docenti nominati dal
consiglio di facolta', da due esperti nominati rispettivamente dal
Ministro dell'universita' e della ricerca scientifica e tecnologica e
dal Ministro della sanita' tra iscritti all'albo professionale.
Ove i Ministri interessati non comunichino detti nominativi entro
il 20 maggio di ciascun anno, o in caso di loro dimissioni prima
dell'inizio degli esami, provvede il rettore, sentito il senato
accademico.
6. La commissione finale per l'esame di diploma e' nominata dal
rettore in base alla vigente normativa.
7. Gli studi compiuti nel corso di diploma sono riconosciuti, anche
parzialmente, nei corsi di laurea impartiti nella facolta' di
medicina e chirurgia.
Il criterio generale di riconoscimento dei corsi integrati, seguiti
con esito positivo nel corso di diploma universitario, e' quello
della loro validita' culturale, propedeutica e professionalizzante,
riguardo alla prosecuzione degli studi per il conseguimento del di-
ploma di laurea.
Il consiglio di facolta', con propria delibera, potra'
eventualmente indicare corsi integrativi, anche istituiti
appositamente, da seguire per completare la formazione e per accedere
al corso di laurea.
I corsi di diploma universitario e quelli di laurea, ove abbiano
denominazione uguale o simile, permettono il passaggio dell'uno
all'altro mediante una normativa generale di passaggio, approvata dal
consiglio di facolta', tenuto conto in particolare degli studenti
fuori corso riguardo alla possibilita' di iscrizione anche in
soprannumero rispetto agli iscrivibili secondo lo statuto.
Il consiglio della struttura didattica con propria delibera
riconosce altresi', anche parzialmente, gli studi compiuti in scuole
italiane o straniere di livello universitario, con titolo di accesso
analogo a quello del diploma universitario.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Siena, 14 dicembre 1993
Il rettore